[烤箱驚喜]之波羅泡芙篇 @ Balletkendy 說。屬於我-們的故事

暨去年生日親手做手工餅乾送實習班級的可愛小毛頭做為慶生禮物後
睽違將近一年的時間
因為葉先生三不五時的"提醒"＋想慶祝在一起兩年半不知道該送什麼有意亦有價值的禮物
因此決定再次拜師來做個愛心點心
與酷兒媽媽熱切的討論各式點心
都很心動，所以很難下決定
直到酷兒媽媽提到可以做"菠蘿泡芙"與"葡式蛋塔"
特別是....酷兒媽媽說：1、不難 2、有成功經驗
基於這兩點（當然第一點最重要..烏哈哈）
我二話不說的就說：好！（當然也因為兩樣都是葉先生的超級愛物啦～）
經過一個晚上的奮鬥....（還好有酷兒媽媽幫我）
總算交出了好成績....
果然～賣相佳又好吃丫～～～～
為了為這次的大成功留下永恆的紀錄
And...努力要當好太太好媳婦的佳小音的要求（對不起阿～拖了很久....）
決定將製作過程寫下來啦！

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以下是參考chiu-lien(ㄚㄚ媽咪)的網路日誌 與 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
大家如果要看更多資訊和仔細的過程可以上去看唷～

《菠蘿泡芙》約60個

菠蘿皮材料：

奶油128克

糖粉107克(奶油已有甜味，不愛吃太甜的要酌量減糖)

低筋麵粉150克

菠蘿體材料：

奶油135克

水270克

中筋麵粉225克

泡打粉9克
蛋（全蛋）300克

菠蘿內餡材料：（若要香草口味，可加入香草條3/4根）
1、鮮奶120克、蛋165克、玉米粉30克、低筋麵粉30克
2、鮮奶480克、砂糖150克

PARTⅠ

菠蘿皮：
1、將奶油與糖粉拌勻到微黃色
2、低金麵粉過篩後加入，再次拌勻，或是用手按壓均勻
3、將麵團滾成圓柱體，用保鮮膜密封冰入冷藏30分鐘以上

菠蘿體：
1、奶油與水煮沸到約120^o（所以需要一根溫度計來測量）
2、中筋麵粉、泡打粉拌勻後（同樣要先過篩），加入步驟一，拌勻後離火
3、麵糊稍微降溫制約70^o時，分三至四次加入蛋，慢慢攪拌均勻（要攪拌至用攪拌器挖起來會呈現"倒三角形"形狀，且濃稠定型喔！...哎呀沒有圖真是難形容）

內餡：
1、將材料1入缸盆拌勻
2、將材料2入小鍋煮沸
3、將"步驟二"材料沖入"步驟一"材料，再上爐煮至沸騰，離火後，加入奶油15克
PS.若沒有要立刻吃，可以先冰起來，因為冰冰的內餡吃起來更爽口喔！

★★補充：菠蘿皮和菠蘿體是參考ㄚㄚ媽咪的網路日誌的; 菠蘿內餡是參考妃娟的網路日誌的喔！

PARTⅡ

1、將菠蘿體的材料裝入有圓形花嘴的擠花袋，擠入有放烤盤布的烤盤中
（擠成便便狀...約一個半五十元硬幣大小，上下左右之間要留點空間，因為泡芙會長大）
2、將冰的較硬不會軟趴趴的菠蘿皮材料拿出來，切成小塊，大小約壓平後可蓋住菠蘿體（但是不要大到可碰到烤盤，不然下面會焦掉喔！）
3、拿進去烘烤吧！上下火各190度（每家烤爐溫度不同，所以要隨時注意小菠蘿有沒有變色，變色後就可以左右轉邊，看顏色差不多就可以取出囉！如圖）